| 對(duì)很多上海人來說，一天的開始始于吃早點(diǎn)心。而提起上海的傳統(tǒng)早點(diǎn)，除了最為經(jīng)典的“四大金剛”（大餅、油條、豆?jié){、粢飯）外，小籠包、小餛飩、生煎包、鍋貼、條頭糕、雙釀團(tuán)、糖糕、蔥油餅等等，也是上海人喜歡的早餐選擇。

“大餅油條，早飯切飽”，這句流行語相信對(duì)于上海的50后、60后再為熟悉不過了。在當(dāng)時(shí)還通用糧票的年代，幾分錢能買一副大餅油條當(dāng)早餐，對(duì)50、60后的上海人來說，是很知足的“小幸運(yùn)”哦！

上海70后、80后的小時(shí)候，差不多每個(gè)弄堂口都會(huì)有一個(gè)賣“四大金剛”的早餐攤。爺爺奶奶或者外公外婆還會(huì)特別關(guān)照一句：“大餅燙嘴巴額，囡囡切了慢點(diǎn)呀！”

因?yàn)閯偝鰻t的大餅色香味俱全，但甜大餅里包滿了滾燙的糖面、咸大餅滿是香噴噴的蔥油，令人垂涎欲滴。有時(shí)，祖輩們也會(huì)買幾根油條，用筷子串起來帶回家，蘸醬油過過白粥或泡飯，或者包在粢飯團(tuán)里、沖在咸豆?jié){里，都是兒時(shí)難忘的早餐味道。

▲ 上海早點(diǎn)攤頭

不知從何時(shí)開始，弄堂里的早餐攤頭越來越少了。漫步在上海的老城廂，還能依稀見到往日上海石庫門房子的痕跡，我們懷念的這種普通平淡卻充滿溫情的弄堂生活，仿佛離我們?cè)絹碓竭h(yuǎn)了。隨著城市的變遷、科技的發(fā)展、社會(huì)的進(jìn)步，往日的經(jīng)典已成回憶，老上海們喜愛的上海味道，也愈發(fā)難找了。

精明的老食客，不僅嘴挑會(huì)吃，而且還會(huì)在菜場(chǎng)里和菜販們討價(jià)還價(jià)，這些老上海的阿姨爺叔們，最最懂得怎么鑒別上海味道。

上海武夷路上農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)對(duì)面的“張記油條”店，從早上七點(diǎn)排隊(duì)到九點(diǎn)，進(jìn)進(jìn)出出的都是附近居民小區(qū)土生土長(zhǎng)的上海人。長(zhǎng)寧、黃浦、徐匯、楊浦、普陀、虹口、寶山等各區(qū)的街頭巷尾近兩年也隨處可見“張記油條”的身影，以及早高峰熙熙攘攘排隊(duì)的阿姨爺叔們。

▲ 武夷路美加樂農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)對(duì)面的張記油條

在張記油條的收銀窗口付完錢，服務(wù)員會(huì)給你各色的圓牌，顧客們拿著圓牌到另外一個(gè)窗口去領(lǐng)食物?？粗粋€(gè)個(gè)五顏六色的圓牌，仿佛又回想起了以前在老上海點(diǎn)心店吃東西的畫面。如今，前來買早點(diǎn)的顧客們很少會(huì)用筷子串起油條走在弄堂里了，已退休有充裕時(shí)間的老上海爺叔阿姨們都會(huì)選擇堂吃，篤篤悠悠坐下來，舒舒服服“切飽”再走。

 ▲ 攝于：張記油條（武夷路）

看著熟悉的大餅油條“正宗”的吃法：把大餅芝麻那一面放在里面，油條放在上面，再對(duì)折包起來吃。只因?yàn)橹ヂ槭谴嗟?，一拗開就會(huì)散。大餅包油條的上海吃法，也許只有在這樣一個(gè)地道的“四大金剛”小店才能重現(xiàn)。

▲ 攝于：張記油條（武夷路）

城市發(fā)展速度過快，往往帶來老建筑的消失和人情味兒的冷漠，“如果有一天，世界已改變，當(dāng)滄海都已成桑田……”，面對(duì)一幢幢拔地而起的高樓大廈，回想起老上海的滄桑巨變，50、60、70、80后的上海人心中，會(huì)有深深的不舍和留戀，懷念舊時(shí)的簡(jiǎn)單純粹、懷念兒時(shí)的溫情美好、懷念老上海的經(jīng)典味道！

時(shí)光如梭、光陰似箭，如今的上海早已演變成一座海納百川的國(guó)際大都市，驚人的發(fā)展速度令世人為之震撼。

對(duì)于上海人而言，能再找到像張記油條供應(yīng)油條、大餅、豆?jié){、粢飯……“四大金剛”這樣的小店，找回我們那一代的上海味道，重溫我們那一代經(jīng)典的回憶，才是我們永遠(yuǎn)難忘的畫面！